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 Carciofi in brodetto con gambero rosso e finocchietto selvatico su zoccolo di patata

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di Catalano Ignazio

Carciofi in brodetto con gambero rosso e finocchietto selvatico su zoccolo di patata Ingredienti
per 4 persone:

Carciofi - n.2
Gamberi rossi - n.8
Patate - g. 400
Pomodorini - g.50
Finocchietto selvatico - q.b.
Basilico in foglie - q.b.
Menta in foglie - q.b.
Aglio - q.b.
Olio extravergine di oliva - 30 gr.
Prezzemolo - qualche foglia.
Vino bianco - q.b.
Sale - q.b.


Procedimento
Lessare le patate, schiacciarle con la forchetta, condirli con sale pepe olio exstravergine formare 4 zoccoli.
Cuocere i carciofi in un brodetto di acqua ,olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, uno spicchio d’aglio , prezzemolo tritato, e pomodorino.
Sgusciare, e cuocere i gamberi nel brodetto di carciofi.
Aromatizzare a fine cottura con finocchietto selvatico prezzemolo fresco.
Adagiare gli zoccoli in un piatto sistemare i cuori di carciofi e i gamberi guarnendo il tutto con il finocchietto selvatico.
Servire caldo.


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