Locali/Ristoranti Associati

Formazione

Puglia Autentica

 Alici araganate

Stampa
di Guastamacchia Vincenzo

Alici araganate Ingredienti
800 gr. Di alici freschi
100 gr. Di pane raffermo
un mazzetto di prezzemolo finemente tirato
n. 2 spicchi d’ aglio tagliati a lamelle sottili
100 gr.di olio extra vergine d’ oliva
100 gr. di vino bianco fermo
sale e pepe q.b.


Procedimento
Spinate e lavate le alici; disponetele in una tortiera precedentemente unta con l’ olio cospargetele con un trito d’aglio e prezzemolo, salate e pepate, ricopritele con il pane raffermo ben sbriciolato.
Irrorate con il vino bianco e l’olio d’oliva e formate con gli stessi ingredienti un altro strato.
Preriscaldate e ponete la tortiera in cottura ad una temperatura di 180°c fino a quando la superficie della preparazione non sarà ben dorata.
Servire le alici calde con una emulsione di olio e aceto di vino rosato.


Tesseramento 2024

ACB: cuochi e idee... in movimento

Cerco/Offro lavoro
Partner
Factory del GustoDi Toma
© 2024 Associazione Cuochi Baresi