|
Progetto: "MESE DEL TERRITORIO"
Conclusioni
02/11/2014, di Nicolò Samarelli
L'Associazione Cuochi Baresi nel mese di Ottobre presso il Parco Commerciale Auchan di Casamassima in occassione della manifestazione intitolata "MESE DEL TERRITORIO ha fatto dimostrazione di show cooking con i prodotti di “Sapori delle regioni” .
L'evento, in linea con i temi dell'EXPO 2015, è dedicato all'ambiente, ma anche alla nutrizione, intesa come attività sostenibile; rientrano in questo tema il km 0, la stagionalita', il biologico, le eccellenze e le tipicità regionali.
L’Associazione Cuochi Baresi ha partecipato nelle giornate del 17-18-19-24-25 di Ottobre con una serie di Menù dedicati alla nostra terra ed il Km 0, "progetto chilometro zero" (impropriamente, perchè la forma corretta della locuzione dovrebbe essere "chilometri zero") l’operazione lanciata da Coldiretti Veneto attraverso la quale si vogliono convincere gestori di pubbliche mense, chef e grande distribuzione a proporre ai consumatori preferibilmente prodotti stagionali del territorio senza nessun imballaggio e nessun costo di conservazione.
Lo stesso progetto serve ad incentivare l’utilizzo di prodotti locali nelle attività ristorative affidate ad enti pubblici, incrementando in tale maniera la vendita diretta da parte degli imprenditori agricoli.
Ecco alcuni piatti realizzati dagli Chef dell’ACB:
• Medaglione di calamaro inverso,con zuppetta di legumi, salsa alla vincotto ridotta guazzetto di cozze pelose, vongole e scampi
• Minestrone di frutta di stagione e verdura, allo zabaglione di castagna, polvere di liquirizia ed area ai frutti rossi
in basso alcune foto dei piatti realizzati.
Photogallery
|
|
| Partner |
|
© 2024 Associazione Cuochi Baresi |
